为什么考好的戚风胚子只要打开烤箱门胚子就会往下塌卸

生日蛋糕的蛋糕胚子有多少种呀最近吃的蛋糕总是特别蓬松口感非常
　　生日蛋糕的蛋糕胚子有以下几种：海绵蛋糕：利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。戚风蛋糕：戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改进综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其。

烤生日蛋糕的胚子烤箱上火多少度底火多少度烤多少分钟需要注意哪
　　生日蛋糕胚子常用的是戚风蛋糕，就以戚风蛋糕来说，上下火都控制到200度左右，在结合你烤箱的实际情况上下火10——20度波动来调节。一般这样的温度有50分钟左右就差不多了，预热是肯定的，烤箱在烤制蛋糕或其他食物为了省时省力再就是定型都需要预热烤箱。

我做的戚风蛋糕为什么冷却后上面会回缩而且蛋糕长不高在烤箱里
　　那就试试我的方子吧。鸡蛋5个分开蛋白糊部分细糖88克塔塔粉：4克白醋/柠檬汁23滴盐：4克蛋黄面糊：水/牛奶：50克大豆油：50克细糖：12克低筋面粉：100克步骤不用细讲了吧？8寸胚子蛋白打好，蛋黄面糊混合光滑，两种拌匀即可入模不要使用不粘模，如果使用不粘模，那么需要垫纸，出炉后。

戚风蛋糕为什么老是表里烤焦下层却没熟
　　入炉以前，上下炉温达到170度，入炉后烘烤时间大约30分钟。烤胚子时用装盘做戚风蛋糕切块或卷的话，面火190，底火160，时间大约二十分钟。

烤生日蛋糕的胚子烤箱上火多少度底火多少度烤多少分钟需要注意哪
　　生日蛋糕胚子常用的是戚风蛋糕，就以戚风蛋糕来说，上下火都控制到200度左右，在结合你烤箱的实际情况上下火10——20度波动来调节。一般这样的温度有50分钟左右就差不多了，预热是肯定的，烤箱在烤制蛋糕或其他食物为了省时省力再就是定型都需要预热烤箱。

做戚风蛋糕烤出来上面会塌下去怎么回事上火150下火160烤了一个
　　正常开始鼓鼓的是蒸汽顶着没蒸汽了就塌了和热胀冷缩一个道理

为什么烤箱烤面包刚开始鼓起来后来又塌下去了
　　有可能有以下几个原因造成的：1、炉温烤箱和烤箱的炉温是不一样的，不能千篇一律的按书上的步骤去做的.就像新买的烤箱，刚开始时都是需要自己调试，调出自己的炉温.比如烤同样的面包，烤相同的时间，别人的炉180度能烤熟，你的炉200度能烤熟.2、刷蛋刷蛋时，不刷的太厚，厚的话烤出来。

戚风体是什么东西
　　戚风体就是蛋糕胚子，是chiffon的音译。戚风蛋糕是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年，直至1947年，做法才被公开，这柔。戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此。

芭比公主的做法步骤图芭比公主怎么做好吃
　　芭比公主的做法用料六寸+五寸戚风蛋糕各一个淡奶油400g步骤1因为比较匆忙，没顾上拍细节图下次做的时候补上。首先将两个胚子叠加修整均匀后抹面这是个比较漫长的过程，一定要有耐心，建议抹面用软刮。步骤2抹完面后做一些简单装饰足矣。

三层蛋糕重放后如何防止不塌陷
　　你要怕塌陷，建议做重油类蛋糕，或者蛋糕适当烤硬点。因为海棉，戚风类蛋糕都偏软，不过我们做三层的都还是用戚风的胚子，中间有水果夹心的，不算塌的