为什么我做的披萨皮那么硬

为什么烤披萨芝士不上色
　　容易干硬结皮，会遏制淀粉酶的作用，致使烘烤后的披萨饼缺少诱人的光泽感。而湿度偏大，披萨饼上色不均匀，效果也不好。3面团发酵过度糖可。披萨饼上色并不理想，如果延长烘烤时间，披萨饼还容易烤干烤硬。特别是用层炉烘烤披萨时，披萨饼的饼底不易上色，脱离烤盘后还需重回炉内烫。

哪位大神知道披萨的饼皮和蛋挞皮是怎么做的吗
　　然后根据想要的披萨大小将面团分成适当的大小。将每块面团放在桌面上，用擀面杖逐渐擀开，使其变薄且形成圆形饼皮。烘烤：将披萨饼皮转移。然后放入冰箱冷藏至重新变硬。包裹黄油：将松弛好的面团擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。将冷藏变。

用电糍炉烤披萨底部为什么会烤焦
　　微波炉是快速蒸发掉食物里面的水气，就算烤再久，最多东西发硬发干，底皮也是不会烤焦的根本就不适合用微波炉做披萨，烤箱是从外部均匀加热`用烤箱做出来的就好吃建议去买只小烤箱，就几百块钱

烤披萨的时候披萨底要刷油么
　　披萨底需要刷油，既防止粘连，也能让饼皮口感不会干硬。材料：面粉2杯、牛奶1/2杯、鸡蛋1个、酵母1小匙、水110毫升、植物油13克、食盐3克、白糖适量、黄油适量、火腿丁150克、批萨酱1袋、奶酪碎250克、柿子椒切丁50克、红椒丁25克、洋葱丁25克操作步骤：1、将面粉、牛奶、。

大家做披萨怎么估计面粉和水的比例每次做好后都偏硬像块馕一样
　　做披萨时，估计面粉和水的比例非常重要，通常的比例是：基本比例：水和面的基本配比是1：3，也可以用牛奶代替水。高筋面粉的选择：做披萨饼皮最好选用春冬两季的甲级小麦或是高筋面粉，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。发酵过程：正确的发酵过程也能影响披萨饼皮的质地。面。

急为什么我用烤箱烤饼干和披萨这个面饼饼干做的都不松啊
　　饼干是什么饼干？如果是曲奇黄油饼之类的，你要先把黄油和糖在一起使劲搽扮冲气，再加鸡蛋，要完全乳化，然后加水，加牛奶也可以，混匀了加粉，要用叠拌的，不能揉，起筋了就会很硬.还有请用低筋粉做.披萨皮用高筋，要看发酵程度，发酵了才会有松软的口感，家里是没有醒发箱的条件，我建议用。

我按配方用马苏里拉芝士片做出来的披萨为什么拉不出丝来而且面饼
　　可能的原因如下：面团揉制过硬：饼皮太硬可能是您的面活的有些硬。发酵不足：面发的可能不到位。烘烤时间过长：烤的时间比较长，可能导致面饼水分流失过多，从而变得坚硬。为了避免这些问题，建议您在制作披萨时选择优质的马苏里拉芝士，并确保其充分解冻。同时，控制好烤制的温。

凉披萨怎么加热
　　那么披萨就热得差不多了。用煎锅加热披萨将铸铁煎锅放在中火上加热。这种方法比较适合热那种皮薄又有点变软的披萨。如果你没有煎锅的。分量比一般的披萨小，搭配上一杯蔬果汁，是早餐的好选择。披萨边缘泡汤食用：有些披萨有厚厚的边缘，吃起来口感较硬，这时候可以把它在汤中泡。

做披萨皮放冰箱发烤过夜有酒味有影响吗
　　你好，做披萨饼在和面时加点酵母和泡多源，烙饼蓬松饱满，口感松软，凉了不发硬。追问：我有加酵母啊追答：只加酵母不行，去淘宝买一小包〔泡多源〕试试吧。

急为什么我用烤箱烤饼干和披萨这个面饼饼干做的都不松啊
　　饼干是什么饼干？如果是曲奇黄油饼之类的，你要先把黄油和糖在一起使劲搽扮冲气，再加鸡蛋，要完全乳化，然后加水，加牛奶也可以，混匀了加粉，要用叠拌的，不能揉，起筋了就会很硬.还有请用低筋粉做.披萨皮用高筋，要看发酵程度，发酵了才会有松软的口感，家里是没有醒发箱的条件，我建议用。