炒菜明油是什么

淋明油出锅是为什么
　　菜做好出锅前淋入的油被称做明油.它是起到增香和使菜肴色泽油亮的作用.常用的明油有鸡油、大油、葱油、辣椒油或者香油，但绝不是花生油、橄榄油、豆油等炒菜用油。更有花椒炸制的“椒油”，以其焦香、辛香之味促人食欲，“不使明油压菜味，更为美馔添异香”。尾油又称明油，它是。

炒菜剩下的油怎么处理
　　炒菜剩下的油可以通过多种方式进行处理和再利用。作为“明油”使用在家庭炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，增加菜肴的香气，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油。这样做既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率，将剩油充分运用到极致，可以适当的增加菜肴的香气。制。

餐馆炒菜为什么放那么多油
　　其实外面的炒菜吃完了是看不到很多油的只是菜看着很油亮这叫明油亮芡因为出锅前要淋明油保证感官质量自己在家做菜我是很看不惯盘子碗底那么多油的很不美观所以做菜油要少而不是多该勾芡的勾芡该滑油的滑油才能做出好吃的

厨师用的料油是什么油
　　1、厨师用的料油是明油。是烹饪界的一个专业术语，我们可能在家里做饭的时候也偶尔会用，但是我们的叫法可能不一样，明油也可以叫尾油，它。明油通常用于热菜的烹饪，在菜炒熟快要出锅的时候淋上即可。2、明油可以让菜肴更加的明亮有光泽，而且可以提升菜的味道，因为在炒菜的过程。

料油是什么油
　　料油又叫蔬菜油，是以多种蔬菜放入食用油中，经过小火熬、慢火炸香出味的一种油料，是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料，它可以作为一个酱汁混合后明油，糕点师经常石油材料做各种馅，如韭菜馅，猪肉大葱。油不仅仅是在酒店里，很多小吃摊也会用到油。它的味道很香，在。

炒菜有什么技巧
　　炒菜应该使用旺火快炒，这样可以使食材迅速加热，保持其鲜嫩和营养成分。例如，在炒猪肉片时，可以在油热后先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出。

熟油是什么油炒菜各个阶段的油怎么选用
　　已经去除油的异味的油就是熟油，或是可以直接炒菜和拌凉菜的油。一般有底油，和明油两种。

芝麻油可以用来炒菜吗
　　芝麻油当然可以炒菜，但是炒出的菜并不怎么香，炒菜还是用花生油好，芝麻油最好是用来拌凉菜或者是点明油，这样才能体现出它的香味来。

花椒油能炒菜吗
　　可以的因为花椒油在提炼的时候就已经加热到我们吃而无害的了淋明油也不一定非用花椒油一般的油也可以淋明油是为了菜品发凉好看！！！

葱油和料油的用法
　　明油就是熬过的油；葱油，是用大葱或洋葱和植物油熬制而成；料油，一般用八角、花椒、桂皮、大葱白、香菜梗、洋葱加植物油熬制而成。明油，用于菜出锅时加入，使菜品鲜亮好看。葱油用于拌凉菜，拌面用。材料油可用于炒菜，拌菜，拌面等，用以增加菜肴的复合味。