为什么我用烤箱做戚风蛋糕一烤出来是膨胀的过了一会就瘪下去了

烤蛋糕已经发起来了可是一开烤箱又塌下去了
　　烤蛋糕已经发起来了，但一开烤箱又塌下去了，这种情况可能是由以下几个原因造成的：蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，。烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，蛋糕始终都长不起来。出炉处理不当：出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被。

戚风蛋糕开裂的原因
　　1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。2、可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿。

戚风蛋糕表面开裂有点焦塌陷底部很硬不像中间那样松软是什么原因
　　戚风蛋糕开裂第一个原因，表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法就是，先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。第2个原因，蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。蛋液倒入模具中控制在3CM左右。烤箱内温度过高，同样会造成蛋糕表。

蛋糕在烤箱里胀起来又塌了
　　有油层6.底火太大，容易导致底部上缩7.没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。8.烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多9.烤的时间过长，水份流失多，也会缩。10.出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔。

为什么蛋糕在烤箱中开始的时候膨胀的很高过了一会就
　　烤箱加热过程中，存在很多气体，出来以后气体会排除，所以就不会膨胀，祝你生活快乐。

为什么做出来的戚风蛋糕会烤焦掉当中还没有熟透也没有发出来扁扁
　　做出来的戚风蛋糕会烤焦掉，当中还没有熟透，也没有发出来，扁扁的，可能是因为以下几个原因：温度设置过高：烤箱温度设置得过高，会导致蛋糕。也会导致蛋糕表面烤焦。蛋糕糊放置过多：如果在烤盘中放入过多的蛋糕糊，蛋糕在烘烤过程中会过度膨胀，导致表面裂开并可能烤焦。蛋白。

为什么做出的戚风蛋糕冷却后中间塌了
　　以下是戚风蛋糕冷却后中间塌陷的四大原因：没烤熟：蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着“刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。这种情况主要表现为：烤制中膨胀还不错，出炉。

戚风蛋糕不够蓬松的原因是什么
　　戚风蛋糕不够蓬松的原因如下：配方问题：面粉用量太多或太少，形成的蛋糕组织太过柔软或太结实，太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实，太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软；糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大，过于膨松，冷却时就容。

为什么我做的戚风蛋糕发不起来
　　戚风蛋糕发不起来可能是因为以下原因：蛋白打发不够：蛋白打发的程度直接影响戚风蛋糕的膨胀程度。如果蛋白打发不足，蛋糕糊的支撑力不够，会导致蛋糕无法充分膨胀。正确的做法是将蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能形成弯曲的尖角。糖量过多：糖量过多会抑制。

戚风蛋糕正面很完美底下有一点回缩这是什么原因第二张照片是
　　戚风蛋糕底部回缩可能由以下原因造成：蛋白打发不足：蛋白霜是戚风蛋糕的支撑结构，如果打发不足，蛋糕在烘烤过程中可能无法充分膨胀，导致底部回缩。正确的做法是将蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能形成弯曲的尖角。烘烤温度和时间不当：烘烤温度过高或过低，。